GREEN PAPAYA SALAD (SOM TAM)
by imi’s Canteen
A part la papaya verte et les haricots chinois, vous trouverez tous les autres ingrédients en grande surface.
INGRÉDIENTS
- 1 papaye verte (épicier Thai) / 1 green papaya (Thai Grocer)
- 5 tomates cerises / 5 cherry tomatoes
- 2 gousses d’ail / 2 garlic cloves
- 2 échalotes / 2 shallots
- 4 piment oiseau (selon vos goûts) / 4 bird’s eye chillies
- 1 citron vert / 1 lime
- 3 Haricots chinois / 3 long beans
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme / 2 tablespoons palm sugar
- 2 cuillères à soupe sauce de poisson thaïlandaise (nam pla) / 2 tablespoons of fish sauce (nam pla)
- 1 cuillère à soupe de sauce tamarin (facultatif) / 1 teaspoon of tamarind sauce (optional)
- une poignée de cacahuètes non-salées / a handful of unsalted peanuts
- Coupez vos tomates en quartiers. Quarter the cherry tomatoes.
- Coupez les haricots chinois d’une longueur de 2 cm. Chop the long beans 2 cm in length.
- Épluchez et coupez la papaye en julienne ou la râper. Peel and shred the papaya or cut Julienne style.
- Émincez les piments. Retirez les graines pour une salade moins épicée. Remove the seeds from the chilli for a mild flavour and chop them.
- Dans un grand mortier, réduire l’ail, les échalotes et le piment en purée, ou hachez finement au couteau. In a mortar and pestle, mash the garlic, shallots and chilli or shop finely with a knife.
- Ajoutez le jus de citron vert, le nam pla, le tamarin et le sucre de palme. Add the lime juice, nam pla, tamarind and palm sugar.
- Ajoutez la papaye, les haricots et les tomates et mélangez délicatement avec une cuillère en bois. Add the shredded papaya, beans and tomatoes then gently mix with a wooden spoon.
- N’hésitez pas à ajouter du jus de citron vert, nam pla, sucre de palme selon vos goûts. Feel free to add more lime, nam pla and sugar according to taste.
- Servez dans une assiette et parsemer de cacahuètes. Serve in a plate and sprinkle the peanuts.
- Facultatif : servir avec un bol de riz gluant. Optional. Best served with glutunous rice.
Bon appétit!